{"id":27427,"date":"2015-12-09T17:29:16","date_gmt":"2015-12-09T17:29:16","guid":{"rendered":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/?p=3397"},"modified":"2023-03-08T19:28:56","modified_gmt":"2023-03-08T19:28:56","slug":"uso-de-humidificadores-en-la-industria-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/uso-de-humidificadores-en-la-industria-de-alimentos\/","title":{"rendered":"USO DE HUMIDIFICADORES EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS"},"content":{"rendered":"

Los <\/span>humidificadores<\/b><\/a> son aparatos muy utilizados en la industria alimentaria y tienen m\u00faltiples aplicaciones, interviniendo en procesos como la producci\u00f3n de t\u00e9, en el control de las condiciones ambientales en las granjas de producci\u00f3n av\u00edcola, en el cultivo de algunos alimentos, en el almacenamiento de cosechas, en la elaboraci\u00f3n de bebidas y en el enfriado de carne, entre muchos otros. En esta entrada hablaremos de su importancia y de algunas de las aplicaciones m\u00e1s comunes de los <\/span>humidificadores<\/b><\/a> en la industria alimentaria. <\/span><\/p>\n

Antes que nada recordemos que un humidificador es un aparato dise\u00f1ado especialmente para aumentar el nivel de humedad relativa en el ambiente. Existen modelos de diferente potencia y mecanismos de funcionamiento que pueden desde elevar la humedad en una habitaci\u00f3n, hasta la de un edificio completo o un almac\u00e9n. B\u00e1sicamente se distinguen los que funcionan por electrodos, los de evaporaci\u00f3n y los ultras\u00f3nicos. Si deseas saber m\u00e1s sobre las caracter\u00edsticas de estos aparatos te invitamos a consultar nuestras entradas anteriores dedicadas a la descripci\u00f3n del funcionamiento de diferentes equipos para aumentar la humedad de un espacio.<\/span><\/p>\n

Ahora bien, en diferentes procesos a los que son sometidos los alimentos, tanto para procesarlos, almacenarlos e incluso en su cultivo, resulta de suma importancia controlar los niveles de humedad, esto con el fin de obtener los mejores resultados y productos de la m\u00e1s alta calidad para ofrecer a los consumidores. La humedad est\u00e1 estrechamente ligada a la temperatura y para controlar estos factores que son determinantes en el estado de los alimentos se emplean ventiladores, <\/span>humidificadores<\/b><\/a> y deshumidificadores, ya sea de manera individual o trabajando conjuntamente para crear las condiciones adecuadas para la producci\u00f3n, procesamiento y almacenamiento de los alimentos.<\/span><\/p>\n

Uno de los principales procesos en que resulta necesario tener un control preciso sobre el nivel de humedad es el almacenamiento de la carne y su refrigeraci\u00f3n. Como sabemos, luego de que se obtiene la carne en un matadero, comienza el proceso de enfriamiento que provoca una p\u00e9rdida de peso ocasionada por la diferencia entre la temperatura del almac\u00e9n en el que se guarde y la temperatura de la carne. El proceso de enfriamiento puede ocasionar que la carne llegue a perder hasta el 3% de su peso total, lo que generar\u00eda una p\u00e9rdida de producto. Para solucionar este problema lo que se hace es incrementar la humedad en el aire, de esta manera se reduce la p\u00e9rdida de humedad de la carne y por tanto, la p\u00e9rdida de peso por evaporaci\u00f3n. Adem\u00e1s de este beneficio, aumentar la humedad del aire permite que la carne se enfr\u00ede m\u00e1s r\u00e1pidamente, de modo que el desarrollo de microorganismos que la contaminen se ve inhibido y se ahorran costos de energ\u00eda invertida en el enfriamiento. <\/span><\/p>\n

De la misma manera, para crear las condiciones \u00f3ptimas en una c\u00e1mara frigor\u00edfica para la conservaci\u00f3n de frutas y verduras, el uso de un humidificador es de gran utilidad. En las c\u00e1maras de refrigeraci\u00f3n, debido a la entrada de aire, el nivel de humedad desciende considerablemente haciendo que el agua se condense en la superficie. Adem\u00e1s, el aire al circular por la c\u00e1mara se calienta y ello reduce la humedad relativa, lo que provoca el mismo fen\u00f3meno que con la carne: las frutas y verduras pierden peso. Pero mientras la carne llegaba a perder un 4% de su peso total, las verduras y las frutas pueden llegar a perder hasta el 20% de su peso, adem\u00e1s de que su apariencia y su tiempo de vida disminuyen. La manera de contrarrestar este efecto es elevando el nivel de humedad dentro de la c\u00e1mara hasta que sea equiparable con la de los alimentos contenidos, esto a una temperatura justo por encima del congelamiento y esto aplica tanto para frutas como para vegetales, flores u otros alimentos almacenados en c\u00e1maras frigor\u00edficas.<\/span><\/p>\n

Otro sector en el que el control de la humedad determina la productividad es en las granjas av\u00edcolas. Tanto en el per\u00edodo de incubaci\u00f3n como durante el crecimiento de las aves, crear un ambiente adecuado con un buen nivel de humedad para cada etapa de desarrollo es de suma importancia. El control de la humedad reduce el riesgo de que los huevos se deshidraten, que el embri\u00f3n sufra da\u00f1os y contribuir\u00e1 a que los pollos se desarrollen correctamente, adem\u00e1s de evitar que antes del momento de eclosi\u00f3n, el pollito se adhiera a la membrana o a la c\u00e1scara del huevo.<\/span><\/p>\n

Los <\/span>humidificadores<\/b><\/a> resultan necesarios tambi\u00e9n en el proceso de producci\u00f3n de t\u00e9, quesos y galletas. En el caso del t\u00e9, un buen nivel de humedad evitar\u00e1 que las hojas de t\u00e9 se resequen, lo que provoca la p\u00e9rdida del color, sabor y aroma del t\u00e9. En la producci\u00f3n de quesos lo que evitar\u00e1 que el producto se seque y se quiebre es un alto nivel de humedad, para lo que se utiliza un humidificador en el almac\u00e9n donde se dejen los quesos a madurar. Por otro lado, un buen nivel de humedad en el aire en la producci\u00f3n de galletas, ayudar\u00e1 a que se mantengan esponjosas, no se apelmacen ni se sequen. <\/span><\/p>\n

Otros usos de <\/span>humidificadores<\/b><\/a> en la industria alimentaria est\u00e1n relacionados con el cultivo de setas, con el almacenamiento de papas, la producci\u00f3n de salchichas ahumadas y en los hornos de prueba antes del horneado de pan. <\/span><\/p>\n

Si est\u00e1s interesado en adquirir un humidificador te invitamos a consultar el cat\u00e1logo de H2OTEK en el que encontrar\u00e1s equipos de la m\u00e1s alta calidad para satisfacer todas tus necesidades. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Los humidificadores son aparatos muy utilizados en la industria alimentaria y tienen m\u00faltiples aplicaciones, interviniendo en procesos como la producci\u00f3n de t\u00e9, en el control de las condiciones ambientales en las granjas de producci\u00f3n av\u00edcola, en el cultivo de algunos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27428,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1232],"tags":[],"class_list":["post-27427","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-humidificadores"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27427","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=27427"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/27427\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27428"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=27427"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=27427"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=27427"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}