En un gran n\u00famero de procesos de producci\u00f3n industrial resulta indispensable tener un control estricto sobre la humedad, ya que se requieren de condiciones ambientales muy espec\u00edficas.<\/p>\n
Este control se puede hacer mediante el enfriamiento del aire para condensar el vapor de aire contenido o bien, mediante el uso de un desecante, y en esta ocasi\u00f3n hablaremos de los m\u00e9todos deshumidificadores<\/strong><\/a> que se emplean particularmente en la industria alimenticia para crear las condiciones adecuadas para la realizaci\u00f3n de los procesos que involucra.<\/p>\n Para la mayor\u00eda de las personas el principio de condensaci\u00f3n resulta familiar y consiste en el enfriamiento del aire por debajo de su temperatura de roc\u00edo, lo que ocasiona que la humedad se condense sobre la superficie m\u00e1s pr\u00f3xima y por tanto, el aire pierda humedad.<\/p>\n La cantidad de humedad perdida por el aire depende de qu\u00e9 tanto se pueda enfriar \u00e9ste, pues a menor temperatura mayor ser\u00e1 la condensaci\u00f3n y por tanto, el aire estar\u00e1 m\u00e1s seco. Este principio b\u00e1sico es el que rige el funcionamiento de la mayor\u00eda de los equipos utilizados en comercios y residencias para el acondicionamiento del aire, los que en t\u00e9rminos generales funcionan con sistemas de refrigeraci\u00f3n.<\/p>\n Los sistemas de refrigeraci\u00f3n convencionales se encargan de enfriar el aire y eliminar parte de su humedad al condensarla para devolver un aire m\u00e1s fr\u00edo y deshumidificado. Esto lo hacen mediante el bombeo de calor del aire seco a un aire ubicado en otro sitio empleando un gas refrigerante.<\/p>\n Es precisamente de esta manera que funcionan muchos equipos de deshumidificaci\u00f3n, pero gracias a los avances tecnol\u00f3gicos, hoy en d\u00eda es posible encontrar una extensa variedad de opciones con funcionamientos diferentes y combinando compresores, evaporadores y condensadores.<\/p>\n Sin embargo, en el dise\u00f1o de un sistema de control de humedad industrial se distinguen tres diferentes combinaciones b\u00e1sicas que resultan altamente eficientes: refrigeraci\u00f3n por expansi\u00f3n directa, refrigeraci\u00f3n por l\u00edquido fr\u00edo y sistemas de deshumidificaci\u00f3n y recalentamiento.<\/p>\n La eficacia de la deshumidificaci\u00f3n que ofrece cada uno de estos sistemas depende de las condiciones en las que se instalen, sin embargo, de manera general presentan el problema de que pueden funcionar s\u00f3lo hasta 6\u00b0C, pues a una temperatura m\u00e1s baja el serpent\u00edn evaporador con el que est\u00e1n equipados se cubre de hielo y los equipos tienen que comenzar a operar en un ciclo de descarchado. Lo anterior vuelve dif\u00edcil la tarea de mantener una humedad constante a temperaturas m\u00e1s bajas.<\/p>\n Con el uso de refrigerantes estos sistemas pueden trabajar a temperaturas m\u00e1s bajas aunque el uso de estas sustancias representa otro tipo de problemas, como posibilidad de fugas, riesgos de corrosi\u00f3n, mayor dificultad para generar condiciones ambientales estables y un costo energ\u00e9tico mayor.<\/p>\n