{"id":25918,"date":"2017-12-12T14:59:49","date_gmt":"2017-12-12T14:59:49","guid":{"rendered":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/?p=4044"},"modified":"2023-03-06T15:40:17","modified_gmt":"2023-03-06T15:40:17","slug":"la-importancia-del-control-de-temperatura-y-humedad-en-bodegas-de-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/la-importancia-del-control-de-temperatura-y-humedad-en-bodegas-de-vino\/","title":{"rendered":"La importancia del control de temperatura y humedad en bodegas de vino"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>C\u00f3mo evitar las condensaciones y el exceso de sequedad en el almacenado y crianza del vino<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los factores climatol\u00f3gicos como temperatura y humedad son de gran importancia cuando se trata de almacenamiento de cualquier producto que se pretenda vender al mercado. Si las condiciones no son las ideales en el resguardo de los objetos de valor que comercializamos, lo m\u00e1s seguro es que se da\u00f1en por el entorno desfavorable en el cual estamos interactuando. Por ejemplo, el <strong>control de temperatura y humedad<\/strong> en una bodega de semillas es esencial, ya que una variaci\u00f3n en dichos factores climatol\u00f3gicos podr\u00eda repercutir seriamente en las semillas, y es que si hay exceso de humedad, lo m\u00e1s probable es que se infecten con moho, y queden inservibles para la venta, por lo que tendr\u00edamos que usar <strong><a href=\"http:\/\/h2otek.com\/informacion\/deshumidificadores.html\">deshumidificadores<\/a><\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ahora, \u00bfqu\u00e9 pasa en el almacenamiento de las barricas? Pues resulta que es preponderante mantener una adecuada condici\u00f3n t\u00e9rmica y con niveles de humedad adecuados, ya que como sabemos, las barricas donde se almacena el vino son de madera, y \u00e9stas deben estar en las mejores formas posibles. El exceso o falta de humedad producir\u00e1 en la madera de los barriles da\u00f1os por agrietamiento, cuarteaduras, hundimientos u otros da\u00f1os. Incluso la iluminaci\u00f3n puede ser otro elemento a considerar en la industria vin\u00edcola, y ni qu\u00e9 decir de la ventilaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Factores de temperatura en bodega de vino<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En anteriores art\u00edculos hemos hablado de lo esencial que es mantener adecuados niveles t\u00e9rmicos y de saturaci\u00f3n atmosf\u00e9rica en \u00e1reas de trabajo con personal que tiene actividad laboral medianamente fuerte, que tiene que oscilar entre los 15 y los 25 grados Celsius, dependiendo de la clase de trabajo que desempe\u00f1a cada persona. Las condiciones de temperatura cambian notablemente cuando se trata de la conservaci\u00f3n y crianza del vino, y es que la temperatura debe ser muy constante en todo momento, el cual debe comprender entre los 12 y 15 grados cent\u00edgrados. Por otro lado, en la zona de fermentaci\u00f3n, se aconseja que la temperatura sea m\u00e1s baja, esto para facilitar todo el proceso en el taponado y etiquetado de botellas, de esa manera se podr\u00e1 evitar condensaci\u00f3n en las mismas botellas, lo que sin duda pondr\u00e1 en riesgo su dise\u00f1o y etiquetamiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Factores de humedad en bodega de vino<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El <strong>control de temperatura y humedad<\/strong> en las \u00e1reas de etiquetado\/embalado y crianza\/almacenamiento es trascendental para evitar condensaciones indeseables que pongan en riesgo la calidad del producto final. En la estancia de vinos es com\u00fan que se registren p\u00e9rdidas cuando la saturaci\u00f3n ambiental es baja, ya que la porosidad de las barricas dejar\u00e1 que el vino se evapore. Contrario es cuando hay una humedad relativamente alta, las mermas se reducen por la compensaci\u00f3n de la condensaci\u00f3n en el mismo producto (el agua que suele perderse en el almacenamiento del vino, es compensado por la saturaci\u00f3n elevada). Es por ello que es esencial mantener las condiciones de humedad adecuadas, ya sea con el uso de <strong><a href=\"http:\/\/h2otek.com\/informacion\/humidificadores.html\">humidificadores<\/a><\/strong> o <strong><a href=\"http:\/\/h2otek.com\/informacion\/deshumidificadores.html\">deshumidificadores<\/a><\/strong>, seg\u00fan sea lo que se necesite. La saturaci\u00f3n que se recomienda es de un 80%, asegur\u00e1ndonos de que no se creen condensaciones que pongan en riesgo la crianza de los vinos, ya que el moho es muy da\u00f1ino para los recipientes y decorados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ventilaci\u00f3n en bodega de vino<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este es un factor que va muy ligado al <strong>control de temperatura y humedad<\/strong>, y es que una \u00f3ptima aireaci\u00f3n en \u00e1reas de resguardo propiciar\u00e1 que no se generen condensaciones sobre los etiquetados. Controlar la ventilaci\u00f3n es un tema serio, porque si la misma incide de forma directa en los barriles, \u00e9stos pueden perder su propiedad herm\u00e9tica, que a su vez lleve a perdida de producto por las fugas presentadas. Asimismo los olores son importantes en el almacenado del vino, ya que el alcohol se puede ver alterado en sus propiedades arom\u00e1ticas, y ser contaminados a final de cuentas. \u00bfAlguna vez has escuchado la frase: \u201cel vino sabe a corcho\u201d? Es precisamente lo que queremos dar a entender. El sistema de ventiladores o aireaci\u00f3n natural tiene que ser exacto y equilibrado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C\u00f3mo evitar las condensaciones y el exceso de sequedad en el almacenado y crianza del vino Los factores climatol\u00f3gicos como temperatura y humedad son de gran importancia cuando se trata de almacenamiento de cualquier producto que se pretenda vender al [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":25919,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1165],"tags":[],"class_list":["post-25918","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25918","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25918"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25918\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25919"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25918"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25918"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/h2otek.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25918"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}